香菇油菜的做法 一款超美味且营养的素菜

 　　香菇是酒席上很常见的一道菜，非常上台面，很多人都爱吃，也爱用它来招待客人。下面要给大家分享的内容是：“香菇油菜的做法 一款超美味且营养的素菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下香菇油菜的做法：

　　材料：

　　油菜，香菇，大葱，盐，味精，干淀粉等

　　步骤：

　　1.香菇和油菜分别洗净。

　　2.油菜切段，香菇斜刀片成片，大葱切片。

　　3.起油锅，油温升至5成热时放入大葱爆出香味。

　　4.再放入油菜和香菇。

　　5.加入盐、糖快速翻炒至油菜8成熟。

　　6.淋入用水调好的淀粉水，加味精调匀即可。

　　以上主要介绍了香菇油菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香菇的小知识。

　　香菇的营养价值

　　1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

　　3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　香菇的存储

　　新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

　　香菇的食用方法

　　1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

　　3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

　　4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

　　以上就是关于：“香菇油菜的做法 一款超美味且营养的素菜”的分享，希望对你有帮助。

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