子姜爆鸭的做法 味道鲜美营养价值高

 　　鸭肉味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“子姜爆鸭的做法 味道鲜美营养价值高”，一起来看下吧!

　　首先来看下子姜爆鸭的做法：

　　材料：

　　鸭，姜，油，盐，生抽，老抽，白糖，料酒，干花椒，豆瓣酱，八角，蚝油，茴香，丁香，仔姜，指天椒等

　　步骤：

　　1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

　　2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

　　3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

　　4.准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒

　　5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

　　6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

　　7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

　　8.放糖和盐，加适量的温水(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水)

　　9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

　　10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

　　11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅就可以开吃了喔。

　　以上主要介绍了子姜爆鸭的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于鸭肉的小知识。

　　鸭肉的营养价值

　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　鸭肉的存储

　　一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。

　　以上就是关于：“子姜爆鸭的做法 味道鲜美营养价值高”的分享，希望对你有帮助。

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