蒜苗回锅肉的做法 人见人爱的一款菜

 　　蒜苗味道好营养丰富，做法和搭配都有很多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“蒜苗回锅肉的做法 人见人爱的一款菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下蒜苗回锅肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，蒜苗，豆瓣酱，甜面酱，白糖，老姜，生抽，花椒粒，菜籽油等

　　步骤：

　　1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右

　　2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片

　　3.蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破)

　　4.老姜切成细末待用

　　5.锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片

　　6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)

　　7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触

　　8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖

　　9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)

　　以上主要介绍了蒜苗回锅肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于蒜苗的小知识。

　　蒜苗的功效与作用

　　1.防流感

　　蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　2.预防血栓

　　蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　3.保护肝脏

　　它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　蒜苗的食用方法

　　1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

　　2.同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　以上就是关于：“蒜苗回锅肉的做法 人见人爱的一款菜”的分享，希望对你有帮助。

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