三杯鸡的做法 怎么做会更入味

 　　鸡肉味道香美营养丰富，做法和搭配更是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“三杯鸡的做法 怎么做会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下三杯鸡的做法：

　　材料：

　　土鸡，柠檬叶，酱油，米酒，香油，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽等

　　步骤：

　　1.将所有材料洗净备用

　　2.鸡洗净斩件(大小自定，小块好入味)

　　3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可

　　4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用

　　5.坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香

　　6.将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒

　　7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺

　　8.再放1杯米酒和少许老抽(老抽起调色作用)

　　9.加入半勺白糖(可按各人口味增减)

　　10.放入香茅、柠檬叶或九层塔

　　11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可

　　以上主要介绍了三杯鸡的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　鸡肉的存储

　　1.活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

　　2.鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

　　鸡肉的食用方法

　　1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

　　2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

　　3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

　　以上就是关于：“三杯鸡的做法 怎么做会更入味”的分享，希望对你有帮助。

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