酱香猪蹄 酱香十足酥而不烂

 　　猪蹄营养价值超高，味道也很不错，做法也是多多，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“酱香猪蹄 酱香十足酥而不烂”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱香猪蹄的做法：

　　材料：

　　猪蹄，香菇，黄花菜，黄豆，豆瓣酱，糖，盐，料酒，醋，老抽，油，鸡精，葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，辣椒等

　　步骤：

　　1.猪蹄整理干净，洗净

　　2.香菇，黄花菜用清水浸泡好，洗净.

　　3.锅里水开，放些料酒，放猪蹄焯一下。用清水漂净.

　　4.高压锅放适量清水，放下猪蹄

　　5.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮开，小火15分钟

　　6.打开高压锅，把猪蹄连汤倒入砂锅

　　7.放入黄花菜，香菇

　　8.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火10分钟

　　9.放些料酒.放入3调羹豆瓣酱.

　　10.放入白糖。放些老抽，一点盐，中火收汁.防止粘锅底，边煮边搅拌.待汁稠，加些鸡精，葱花即可。

　　以上主要介绍了酱香猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

　　猪蹄的功效与作用

　　1.美容抗衰老

　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2.促进生长

　　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　吃猪蹄的注意事项

　　1.由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。

　　2.患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。

　　3.睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。

　　4.猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。

　　5.猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。

　　6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　7.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者。

　　以上就是关于：“酱香猪蹄 酱香十足酥而不烂”的分享，希望对你有帮助。

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