香辣水煮鱼的做法 香辣爽口非常开胃

 　　草鱼味道鲜美营养价值高，做法也是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香辣水煮鱼的做法 香辣爽口非常开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣水煮鱼的做法：

　　材料：

　　草鱼，黄豆芽，油菜，食盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，淀粉，胡椒粉，豆瓣酱，鸡蛋清，水等

　　步骤：

　　1.把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用

　　2.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用

　　3.另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

　　4.然后往锅内倒入约500毫升清水，放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火

　　5.在一个大容器里放入豆芽和青菜。

　　6.将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉

　　7.把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香8.将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可

　　以上主要介绍了香辣水煮鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的营养价值

　　1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　草鱼的挑选

　　一、观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　二、看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　三、嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　五、掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　六、看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　以上就是关于：“香辣水煮鱼的做法 香辣爽口非常开胃”的分享，希望对你有帮助。

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