腊肉烧茄子怎么做 加点黄豆酱炒更入味

 　　腊肉味道佳，做法也是多多，很多菜因为加入了它味道更上一层楼。下面要给大家分享的内容是：“腊肉烧茄子怎么做 加点黄豆酱炒更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下腊肉烧茄子怎么做：

　　材料：

　　茄子，腊肉，食盐，蒜，黄酒，黄豆酱，白糖，细香葱，香菜，植物油等

　　步骤：

　　1.茄子去皮切成1.5公分的粗条备用

　　2.腊肉带皮切片，一定要带点肥的

　　3.细香葱切粒，一部分蒜切片，一部分蒜切末，香菜切寸段备用

　　4.锅烧热，下正常油量，六成热时煸几下腊肉

　　5.接着放葱末和蒜片大火爆香，放少许黄酒

　　6.然后就把茄条放下去，大火炒，其间把食盐放下去

　　7.炒大约一分钟左右稍微有些软，放酱油再炒匀

　　8.接着放一些水，大火烧开，盖锅盖小火慢烧十分钟左右

　　9.十分钟后放切好的香菜和蒜末

　　10.如果喜欢汁浓一些的，可以勾个芡，会漂亮一些，不勾芡也完全没问题

　　以上主要介绍了腊肉烧茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

　　腊肉的营养价值

　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

　　怎样吃腊肉才安全

　　1、首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。

　　2、其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　以上就是关于：“腊肉烧茄子怎么做 加点黄豆酱炒更入味”的分享，希望对你有帮助。

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