牛肉鸡蛋肠粉的做法 广东的一道有名的小吃

 　　提到鸡蛋肠粉，现在很多人早餐都爱吃这个，味道很好。但是会做的人不多，下面要给大家分享的内容是：“牛肉鸡蛋肠粉的做法 广东的一道有名的小吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛肉鸡蛋肠粉的做法：

　　材料：

　　小麦淀粉，玉米淀粉，粘米粉，马铃薯淀粉，水，酱油，花生油，鸡蛋，葱等

　　步骤：

　　1准备好4种粉浆材料。

　　2将秤好的粉浆材料放入盆里。

　　3加入清水，用勺子拌均匀成粉浆。

　　4鸡蛋打在碗里，加适量水，搅打均匀，葱切粒。

　　5肠粉盘扫一层花生油。

　　61.5勺粉浆倒入盘里。

　　7加入少量蛋液和葱花。锅里水烧开后，将两个肠粉盘放入。

　　8大火蒸3分钟即可。

　　9用刮板横向刮出肠粉。

　　10肠粉装碟，用另一蒸锅小火加热，待全部肠粉做好了才取出来。另用锅加热花生油，趁热倒进装了生抽的碗里，吃的时候淋上去就可以了。

　　以上主要介绍了牛肉鸡蛋肠粉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肠粉的小知识。

　　肠粉的起源

　　关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”.也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”.肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。

　　肠粉的分类

　　广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，肠粉 另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。

　　潮州地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较着名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”,在肇庆，云浮一带久负盛名。

　　在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠;亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

　　以上就是关于：“牛肉鸡蛋肠粉的做法 广东的一道有名的小吃”的分享，希望对你有帮助。

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