蚝油凤爪的做法 广东广州的汉族名菜

 　　凤爪营养丰富，味道极佳，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“蚝油凤爪的做法 广东广州的汉族名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下蚝油凤爪的做法：

　　材料：

　　鸡爪(750克)姜(20克) 酱油(30克) 陈皮(15克) 味精(2克) 蚝油(30克) 植物油(100克) 八角(15克) 花椒(10克) 白砂糖(50克) 料酒(25克) 盐(3克) 香油(10克) 胡椒粉(5克) 大葱(20克)

　　步骤：

　　1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀;

　　2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出;

　　3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出;

　　4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可;

　　5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪;

　　6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟;

　　7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。

　　以上主要介绍了蚝油凤爪的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于凤爪的小知识。

　　凤爪的挑选

　　1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;

　　2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;

　　3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　　吃凤爪的注意事项

　　1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

　　4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

　　5.服用铁制剂时不宜食用。

　　6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

　　以上就是关于：“蚝油凤爪的做法 广东广州的汉族名菜”的分享，希望对你有帮助。

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