广东香芋扣肉的做法 汉族客家名菜之一

 　　提到香芋和扣肉很多人都爱吃，味道超好，营养也丰富。下面要给大家分享的内容是：“广东香芋扣肉的做法 汉族客家名菜之一”，一起来看下吧!

　　首先来看下广东香芋扣肉的做法：

　　材料：

　　五花肉350克、芋头半个(600克)、姜5克、蒜5克、南乳3块、叉烧酱15ML、料酒5ML、盐适量、砂糖少许、水淀粉适量

　　步骤：

　　1、五花肉洗净切方块,飞水，姜和蒜剁成姜蒜蓉，五花肉用姜蒜蓉、南乳、叉烧酱、料酒、砂糖腌制入味。

　　2、五花肉最好腌制4小时以上，腌制五花肉的腌料留着待用。

　　3、平底锅放少许油煎一下五花肉块。

　　4、五花肉块的厚度约5毫米，如果太厚要把它切片。

　　5、芋头削皮切块放在大碗里。

　　6、把五花肉夹在两块芋头中间。

　　7、把腌制五花肉的腌汁均匀淋在芋头和五花肉上面。

　　8、把大碗放在蒸锅里，煮沸后用中火蒸1小时。

　　9、蒸好的芋头和五花肉倒出汤汁后，再倒扣在碟子里。

　　10、把汤汁放少许水淀粉拌匀，重新煮沸后淋在香芋扣肉上面，撒上葱花。

　　小技巧

　　1、五花肉要用肉质很好的土猪，肥瘦相间，腌制肉的过程能使肉入味。

　　2、蒸香芋扣肉要放足够的水，也可以用压力锅来蒸，用压力锅可以减少蒸的时间。

　　3、南乳和叉烧酱都有咸味，所以盐要根据口味来放。

　　以上主要介绍了广东香芋扣肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于香芋的小知识。

　　香芋营养价值

　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

　　3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

　　4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

　　5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　温馨小提示

　　1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套;

　　2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

　　3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

　　以上就是关于：“广东香芋扣肉的做法 汉族客家名菜之一”的分享，希望对你有帮助。

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