泡椒凤爪怎么做好吃 料酒是一定不能少的

 　　泡椒凤爪很多人都喜欢吃，味道鲜美营养，要做的好吃也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“泡椒凤爪怎么做好吃 料酒是一定不能少的”，一起来看下吧!

　　首先来看下泡椒凤爪的做法：

　　材料：

　　鸡脚，泡椒，盐，姜片，八角，花椒，料酒，白醋等

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.将鸡脚剪去指甲

　　3.剁成小块

　　4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

　　5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

　　6.投入浸泡过的鸡脚。

　　7.锅开后要不时的将浮沫撇出。

　　8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

　　9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

　　10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

　　11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)

　　小技巧

　　1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。

　　2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。

　　3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。

　　4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。

　　以上主要介绍了泡椒凤爪的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于凤爪的小知识。

　　凤爪的挑选

　　1、看颜色

　　如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。

　　2、掰开看

　　正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

　　3、看皮肤

　　如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

　　4、尝口感

　　甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

　　温馨小提示

　　有肾病的人应尽量少吃凤爪,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

　　以上就是关于：“泡椒凤爪怎么做好吃 料酒是一定不能少的”的分享，希望对你有帮助。

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