香辣啤酒鸭的做法 非常美味的下酒菜

 　　鸭肉很多人都爱吃，味道佳营养价值也高，做法更是多多。下面要给大家分享的内容是 ：“香辣啤酒鸭的做法 非常美味的下酒菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣啤酒鸭的做法：

　　材料：

　　鸭肉，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，酱油，蚝油，盐，糖，食用油等

　　步骤：

　　1.将半片鸭洗净。

　　2.准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。

　　3.把鸭子斩成块。焯水。

　　4.把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

　　5.锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。

　　6.下入沥干水分的鸭子块煸炒。

　　7.煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。

　　8.加入啤酒没过鸭肉。

　　9.大火烧开，转小火，焖至1小时。

　　10.加入盐收干汤汁即可开吃了喔。

　　以上主要介绍了香辣啤酒鸭的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸭肉的小知识。

　　鸭肉的挑选

　　“一看”宰杀处的刀口

　　如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

　　“二看”眼球

　　眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

　　“三看”鸡爪和鸭蹼

　　新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

　　“四看”鸡皮和鸭皮

　　由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

　　“五看”鸡屁股和鸭屁股

　　新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

　　“六看”合格证

　　鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

　　吃鸭肉的注意事项

　　1、体质虚寒者少吃

　　鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。

　　2、对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃

　　有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

　　3、感冒生病者少吃

　　发烧感冒时最好别吃鸭，鸭肉虽好，但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化，如果吃了可能会加重病情。

　　4、肠炎患者少吃

　　慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重。腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

　　以上就是关于：“香辣啤酒鸭的做法 非常美味的下酒菜”的分享，希望对你有帮助。

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