牛腩煲芋头的做法 寒冬季节的滋补佳品

 　　芋头很多人都爱吃，做法多多，功效也是多多，味道也是公认的好。下面要给大家分享的内容是：“牛腩煲芋头的做法 寒冬季节的滋补佳品”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛腩煲芋头的做法：

　　材料：

　　牛腩，芋头，葱，姜，大蒜，桂皮，八角，豆瓣酱，冰糖，料酒，醋，生抽等

　　步骤：

　　1.牛腩切成方块。

　　2.葱切段，姜切片，大蒜整粒。

　　3.牛肉放入冷水锅中

　　4.加热至水开后马上关火，焯去血水，用温水洗净待用。

　　5.锅中放油，中火爆香姜片、大蒜。

　　6.加入葱段、桂皮、八角爆香。

　　7.改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖。

　　8.炒至冰糖融化。

　　9.转大火放入牛腩，翻炒2分钟。

　　10.加几滴醋，炒出香味后加料酒，翻炒至酒味挥发，调中火。

　　11.加入生抽和老抽，翻炒至上色。

　　12.加入开水，没过牛腩3/4处。

　　13.转至高压锅。

　　14.高压锅上汽后转小火炖15分钟。

　　15.芋头洗净去皮，切块。

　　16.把芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可开吃了喔。

　　小技巧

　　1.香料不宜过多，否则会抢了肉香味。

　　2.加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了。

　　3.豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。

　　4.具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

　　以上主要介绍了牛腩煲芋头的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于芋头的小知识。

　　芋头的挑选

　　1、看外表

　　拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

　　2、新鲜度

　　新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

　　3、用手掂

　　大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

　　5、看根部

　　用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

　　6、看纹络

　　一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

　　芋头的功效

　　解毒消肿

　　芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　调节酸碱平衡

　　芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　调补中气

　　芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。

　　防治癌瘤

　　其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　调节酸碱平衡

　　芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　以上就是关于：“牛腩煲芋头的做法 寒冬季节的滋补佳品”的分享，希望对你有帮助。

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