葱油芋头的做法 江南一带的汉族风味名点

 　　芋头很多人都爱吃，味道好功效多多，做法和搭配都是多多。下面要给大家分享的内容是：“葱油芋头的做法 江南一带的汉族风味名点”，一起来看下吧!

　　首先来看下葱油芋头的做法：

　　材料：

　　芋头，油，小葱，盐，蒜，鸡汤等

　　步骤：

　　1.先把买来的毛芋清洗掉表面泥土，然后削掉外皮。

　　2.将毛芋切滚刀块，蒜切片，葱切小节。

　　3.锅烧热倒油，油热下蒜片和葱花(少许留下些葱叶最后用)。

　　4.紧接着下芋艿去炒。

　　5.炒到芋艿微黄加盐调味。

　　6.转入砂锅中，加入2碗鸡汤去炖。

　　7.大火煮开，转小火，炖到芋艿绵软，汤汁浓郁。

　　8.起锅前撒一把小葱叶，关火上桌就可以开吃了喔

　　以上主要介绍了葱油芋头的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于芋头的小知识。

　　芋头的挑选

　　1、看外表

　　拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

　　2、新鲜度

　　新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

　　3、用手掂

　　大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

　　5、看根部

　　用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

　　6、看纹络

　　一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

　　芋头的功效与作用

　　1、增强免疫力

　　能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

　　2、洁齿防龋

　　氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

　　3、解毒防癌

　　芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

　　4、美容乌发

　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　　5、补中益气

　　芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　以上就是关于：“葱油芋头的做法 江南一带的汉族风味名点”的分享，希望对你有帮助。

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