蓝莓山药糕的做法 一道非常美味的甜点

 　　山药很多人都爱吃，味道鲜美营养也超丰富，它的做法也有好多。下面要给大家分享的内容是：“蓝莓山药糕的做法 一道非常美味的甜点”，一起来看下吧!

　　首先来看下蓝莓山药糕的做法：

　　材料：

　　山药，饼干，蓝莓果酱，食盐，白糖，糖珠等

　　步骤：

　　1.将山药洗净，去皮切段

　　2.放入锅中，盖上盖子，水开后蒸至熟透，蓝莓果酱

　　3勺加适量水调匀成酱汁3.将蒸好的山药取出放入容器中，用勺子压成泥状

　　4.放入四勺白糖和少许盐，搅拌均匀，有结块的地方要捏散

　　5.用模具在山药泥上切割成块，摆入盘中

　　6.均匀地淋上蓝莓酱汁，用糖珠和饼干略进行装饰即可出锅开吃了喔

　　小技巧

　　1、山药去皮后要戴上手套，用手直接接触会痒;

　　2、山药选普通山药更好，粗一些的口感更佳，铁棍山药较细蒸后不如普通山药绵软;

　　3、依山药粗细不同调整蒸的时间，一般在25-50分钟之间，越粗时间越长。也可以将块切小些缩短蒸制时间，或用高压锅蒸也可以缩短时间;

　　4、蓝莓果酱和白糖的量可以根据个人的口味调整。

　　以上主要介绍了蓝莓山药糕的做法，你学会了吗?可以看步骤自己动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于山药的小知识。

　　山药的挑选

　　1、看外表

　　皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　2、看外观

　　稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

　　3、用手握

　　握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

　　4、扳开外皮

　　或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

　　5、掂重量

　　大小相同的山药，较重的更好。

　　6、看须毛

　　同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

　　7、看横切面

　　山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

　　山药的禁忌：

　　1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

　　2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　以上就是关于：“蓝莓山药糕的做法 一道非常美味的甜点”的分享，希望能对你有所帮助。

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