草鱼味道很好,因此很多人都爱红烧着吃,但是要烧出美味来也是需要一些技巧的。下面要给大家分享的内容是:“红烧鱼段的做法 颜色亮丽肉质鲜美”,一起来看下吧!
首先来看下红烧鱼段的做法:
材料:
草鱼,香菜,姜,食盐,料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,胡椒粉等
步骤:
1.草鱼清理干净,对半切成两段
2.两面上划三刀,用盐抹一层腌5分钟
3.锅中热油,爆香姜片
4.放入鱼段,不着急翻动它,煎至结痂
5.再翻到另一面,同样煎至结痂
6.倒入适量水,调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
7.大火烧,过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠,放入香菜段,关火装盘,就可以出锅开吃了喔
以上主要介绍了红烧鱼段的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。
草鱼的挑选
第一、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
第二、新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
第三、污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
第四、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色,黏液不仅臭还会发臭。
草鱼的营养价值
1、草鱼里面含有丰富的蛋白质,我们多吃草鱼可以维持钾钠平衡,而且还有降血压的作用,有利于身体对蛋白质的需求理由生长发育。
2、草鱼里面的磷是我们骨骼以及牙齿的重要组成部分,多吃草鱼有利于身体各项组织器官的修复,给我们身体提供能量,调节酸碱平衡。
3、草鱼里面的铜是我们身体必须的微量元素,对于血液、中枢神经以及免疫系统都有不可替代的作用,而且对于心脏、肝以及骨骼都是非常重要的。
4、草鱼里面的不饱和脂肪酸,对于身体血液循环是非常好的,特别适合心血管疾病的人。
以上就是关于:“红烧鱼段的做法 颜色亮丽肉质鲜美”的分享,希望能对你有所帮助。
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