红烧小黄鱼怎么做 配点红辣椒味道更佳

 　　提到黄鱼很多人都爱吃，味道很鲜美营养价值也是颇高。下面要给大家分享的内容是：“红烧小黄鱼怎么做 配点红辣椒味道更佳”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧小黄鱼怎么做：

　　材料：

　　小黄鱼，红辣椒，葱，姜片，酱油，料酒等

　　步骤：

　　1红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

　　2小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

　　3码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

　　4炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

　　5锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

　　6待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。

　　7锅中留底油，爆香葱姜片。

　　8调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

　　9倒入适量开水，大火煮沸。

　　10码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。

　　11将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。

　　小技巧

　　小黄鱼要炸透，以便更好的入味。

　　以上主要介绍了小黄鱼的做法，你学会了吗?可以自己动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄鱼的小知识。

　　如何辨别黄鱼的新鲜度

　　1.嘴

　　新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

　　2.鳃

　　鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。

　　3.眼

　　新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。

　　4.鱼鳞和鱼皮

　　新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

　　5.鱼肉

　　用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

　　6.鱼外形

　　鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

　　黄鱼的营养价值：

　　1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　以上就是关于：“红烧小黄鱼怎么做 配点红辣椒味道更佳”的分享，希望对你有帮助。

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