清蒸鲈鱼的做法 味道鲜美营养丰富

 　　提到清蒸鲈鱼很多人都爱吃，肉质鲜嫩，营养丰富。但是能做好这道鱼的人不多，下面要给大家分享的内容是：“清蒸鲈鱼的做法 味道鲜美营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下清蒸鲈鱼的做法：

　　材料：

　　鲈鱼，葱，姜，料酒，香菜，红椒，豉油等

　　步骤：

　　1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

　　2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

　　3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

　　4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。

　　5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

　　6、淋入一勺料酒。

　　7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

　　8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

　　9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

　　10、用筷子拈去葱姜丝。

　　11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

　　12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

　　13、点缀香菜和红椒圈，上桌。

　　以上主要介绍了清蒸鲈鱼的做法，你学会了吗?快去厨房学做这道菜吧!接着要给大家补充点关于鲈鱼的小知识。

　　鲈鱼的功效与作用

　　1.益肾安胎

　　鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

　　2.维持神经系统的正常

　　铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

　　3.补肝益脾

　　补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　温馨小提示

　　1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

　　2、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

　　3、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

　　4、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　以上就是关于：“清蒸鲈鱼的做法 味道鲜美营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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