牛肉的做法 香卤牛肉怎么做好吃

 　　香卤牛肉很多人都爱吃，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“牛肉的做法 香卤牛肉怎么做好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛肉的做法

　　材料：

　　牛肉，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，茴香，香叶，辣椒，姜，葱，香菜等

　　步骤：

　　1、牛肉一切二.放在清水中泡20分钟.

　　2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟.

　　3、各种香料冲洗净.

　　4、放入锅中，添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖大火煮开.

　　5、然后放入牛腱再次煮开后倒入九阳电饭煲中.

　　6、盖上盖.设置煮1小时.

　　7、到点后取出牛腱.放凉切片.撒上香菜末即可食用。

　　小技巧

　　可以让牛肉在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存

　　以上主要介绍了香卤牛肉的做法，你学会了吗?可以根据步骤自己去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。

　　牛肉的功效与作用

　　1.增长肌肉

　　它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.促进康复

　　能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4.补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　如何选购牛肉

　　1、首先看色泽，新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色，肉皮无红点。次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗，切面有光泽，但脂肪无光泽。变质牛肉的肌肉色 泽呈暗红色，无光泽，脂肪发暗、呈绿色。

　　2、其次闻气味，新鲜牛肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜牛肉稍有氨味或酸味。变质牛肉则有腐臭味。

　　3、从牛肉的黏度看，新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜牛肉的表面干燥或黏手，新的切面湿润。变质牛肉的表面很干燥或发黏，新切面也黏手。

　　4、最后看牛肉的弹性，新鲜牛肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。变质牛肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

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