盐水毛豆的做法 味道极佳营养丰富

 　　很多人和朋友一起吃饭，喝酒时都喜欢点“盐水毛豆”这道小菜，色泽美观，味道好。下面要给大家分享的内容是：“盐水毛豆的做法 味道极佳营养丰富”，一起来看下吧！

　　盐水毛豆的做法：

　　材料：

　　毛豆，葱，姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，干红辣椒，盐，料酒等

　　步骤：

　　1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干

　　2、逐个剪去豆荚的角

　　3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒

　　4、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开

　　5、添加进剪好的毛豆，大火煮开

　　6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火

　　7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用

　　小技巧

　　1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；

　　2、毛豆剪去豆角更容易入味；

　　3、盐的用量要比做菜的多点；

　　4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；

　　5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；

　　6、毛豆不必煮烂，断生即可；

　　7、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。

　　以上主要介绍了盐水毛豆的做法，可以自己看步骤去试着做这道菜喔。接着要给大家补充点关于毛豆的小知识。

　　毛豆的营养价值

　　镁

　　毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

　　维生素C

　　毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。

　　食物纤维

　　毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

　　大豆异黄酮

　　毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

　　卵磷脂

　　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平；

　　脂肪

　　毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；

　　钾

　　毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

　　铁

　　毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源.

　　毛豆的相克食物

　　毛豆与鱼相克

　　同食会把维生素B1破坏尽。

　　毛豆与羊肝相克

　　羊肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

　　毛豆与牛肝相克

　　牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

　　以上就是关于：“盐水毛豆的做法 味道极佳营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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