红烧肉的做法 色泽红润味道鲜美

 　   红烧肉很多人都很喜欢吃，营养丰富，味道佳。红烧肉的做法多多，下面要给大家分享的内容是：“红烧肉的做法  色泽红润味道鲜美”，一起来看下吧！

　　红烧肉的做法：

　　材料：

　　精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒

　　步骤：

　　1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

　　2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

　　3、捞出后晾凉切一样大的方块；

　　4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

　　5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

　　6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

　　7、炒到白糖变成枣红色关小火；

　　8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

　　9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

　　10、最后加酱油调色，加盐调味；

　　11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

　　12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

　　以上主要介绍了红烧肉的做法，你学会了吗？快去动手做这道菜吧！接着要给大家补充点关于五花肉的小知识，一起来了解下吧！

　　优质五花肉的特点

　　1.肥瘦适当

　　五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性

　　用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红

　　新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮

　　明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　五花肉的功效与作用

　　1.补充蛋白质

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

　　2.补肾养血

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　3.润燥

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　五花肉的营养价值

　　1、含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收；氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。

　　2、含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。

　　3、含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。

　　4、含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。

　　五花肉的副作用

　　1、肥胖者不宜食用过多

　　猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　2、最好不要与高蛋白质的食物同时食用

　　因为五花肉的脂肪很多，蛋白质也非常高，如果同时再食用高蛋白质、高脂肪的食物，会导致摄入过多的蛋白质。

　　3、不适宜血脂高的人食用

　　如果本身血脂较高，又食用肥腻的五花肉，会导致血脂升高，影响身体健康。

　    以上就是关于：“红烧肉的做法  色泽红润味道鲜美”的分享，希望对你有帮助。

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