五香酱牛肉的做法 一道古老的汉族名菜

 　　牛肉很多人都很喜欢吃，口感很好，功效多多，营养很丰富。它的做法也是多多，下面要给大家分享的内容是：“五香酱牛肉的做法 一道古老的汉族名菜”，一起来看下吧！

　　五香酱牛肉的做法：

　　材料：

　　牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

　　步骤：

　　1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；

　　2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。

　　3、切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

　　4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；

　　5、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

　　以上就是关于五香酱牛肉的做法，你学会了吗？接着要给大家补充点关于牛肉的小知识，一起来了解下吧！

　　牛肉的营养价值：

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　牛肉的存储

　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　吃牛肉经典搭配

　　1. 巧克力、土豆

　　优点：既可以增加能量，又可以增加蛋白质。

　　缺点：容易增肥。

　　2. 番茄

　　优点：能有效防衰老，好吃还不容易增肥。

　　3. 山楂

　　优点：能让牛肉很快炖烂，口感也好。

　　以上就是关于：“五香酱牛肉的做法 一道古老的汉族名菜”的分享，希望对你有帮助。

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