家常红烧肉的做法 肉香味美油而不腻

 　　提到家常红烧肉很多人都很喜欢吃，味道极佳，营养也很丰富。它的做法也是多多，下面要给大家分享的内容是：“家常红烧肉的做法 肉香味美油而不腻”，一起来看下吧！

　　家常红烧肉的做法：

　　材料：

　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　准备工作：

　　猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片

　　步骤：

　　1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

　　8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　以上主要介绍了家常红烧肉的做法，你学会了吗？可以自己动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识，一起来了解下吧！

　　五花肉营养价值：

　　1.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

　　2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

　　3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。

　　4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　温馨小提示：

　　1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　五花肉的存储

　　1.新鲜的五花肉最好在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味；

　　2.将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质；

　　3.将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

　　以上就是关于：“家常红烧肉的做法  肉香味美油而不腻”的分享，希望对你有帮助。

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