茄子的做法 清蒸蒜蓉茄子如何做

　　茄子的做法有很多，可以跟其他食材进行搭配，也可以单独做成一道菜，比如清蒸蒜蓉茄子，你吃过吗?那么，清蒸蒜蓉茄子怎么做好吃呢，以下是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　清蒸蒜蓉茄子如何做

　　食材

　　主料：茄子200g

　　辅料：油适量、盐适量、蒜蓉适量、红菜椒适量、青菜椒适量、生抽适量

　　做法

　　1、茄子冼净将把头去掉，用刀切成六瓣，也可根据个人喜欢切多瓣;

　　2、将大蒜，青红菜椒取适量剁成碎末;

　　3、把茄子放入锅内;

　　4、蒸之前先在茄肉表面抹点油，然后盖上锅盖清蒸大约10分钟(也可选择直接放到高压锅里蒸，或者煮饭时同蒸)

　　5、等茄子蒸好后，将准备好的配料入锅放食用油和生抽爆炒一下即可。

　　如何选购茄子?

　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。 在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上 市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

　　判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大， 表示茄子越嫩;“眼睛”越小，则表示茄子越老。

　　另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

　　如何保存茄子?

　　保存方法

　　1、长茄子的保存方法

　　用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。

　　2、圆茄子的保存方法

　　圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子把儿朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。

　　另外，若要冷冻茄子，不可直接将生茄子冷冻，否则会缩水。应先将茄子切成薄片煎成微焦状，再急速冷冻;使用冷冻专用袋可以保鲜一个月，用来煮汤、炒青菜等都相当便利。

　　注意事项

　　1、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。

　　2、茄子不宜冷藏，以免变黑变味。

　　清蒸蒜蓉茄子怎么做好吃，以上就是它的做法介绍了，你会做了吗?

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