卤面很多人都很喜欢吃,味道鲜香,它的种类和做法都多多。下面要给大家分享的内容是:“打卤面的做法 京味打卤面怎么做好吃”,一起来看下吧!
打卤面的做法:
京味打卤面怎么做好吃:
材料:
五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑,鸡蛋、手擀面,葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
步骤:
1.香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;
2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;
3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
4.煮面浇卤即可。
以上主要介绍了“打卤面的做法”,你学会了吗?下面要给大家补充点关于五花肉的小知识。
五花肉的功效与作用
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
怎样挑选新鲜五花肉:
看纹路
一定要挑肥瘦相当的,白色和红色的纹路清晰,不要挑那种瘦肉多或者肥肉多的
看弹性
购买五花肉的时候可以按下去看看有没有弹性,有弹性的就是新鲜的。
看颜色
新鲜的五花肉的颜色一般是鲜艳的,而且有光泽,肉的颜色是暗沉的千万不要买。
五花肉怎么做不腻:
1、一定要选择相对不肥的五花肉,太肥的不要了。
2、五花肉一定要用料酒里浸泡,再用水焯一下,去除表面的脏东西。
3、然后用小火煸炒五花肉,这样可以炒出来一部分油脂。
4、还有一点要特别注意的就是炖肉时一定要加热水。
以上就是关于:“打卤面的做法 京味打卤面怎么做好吃”的分享,希望对你有帮助。
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