糖醋草鱼的家常做法 酸酸甜甜停不下来

　　糖醋草鱼的家常做法怎么做?糖醋草鱼味道酸酸甜甜，非常好吃，也非常下饭。这道菜看起来很复杂，其实也是很容易掌握的。一起来看看吧!

　　糖醋草鱼的家常做法

　　材料：草鱼、芝麻、胡萝卜、番茄酱、糖、水淀粉、色拉油、蛋清、胡椒粉、淀粉、盐、姜、香油、葱、料酒

　　做法：

　　1、把草鱼杀洗干净，剁下鱼头，把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉;

　　2、把鱼肉切下两边的大刺，然后把鱼切成片;

　　3、把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀;

　　4、把芝麻入锅中炒熟备用;

　　5、把胡萝卜和生姜削成圆形备用;

　　6、入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊;

　　7、锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出;

　　8、放入鱼片炸到金黄色捞出;

　　9、把生姜、葱切碎，锅中入油加入葱和姜末炸香;

　　10、加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油;

　　11、鱼嘴中放上胡萝卜，把汁淋在鱼上，撒上芝麻。

　　草鱼的营养价值

　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　如何挑选草鱼?

　　一、观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　二、看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　三、嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　五、掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　六、看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　以上就是关于糖醋草鱼的家常做法的介绍，希望对您有所帮助!

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