肥肠小面的做法 色泽美观香辣爽口

 　　面很多人都经常吃，面的种类很多，做法也多多。下面要给大家分享的内容是：“肥肠小面的做法 色泽美观香辣爽口”，一起来看下吧！

　　肥肠小面的做法：

　　材料：

　　熟肥肠，大葱，手擀面，白糖，生姜，鸡汤，油，泡椒，花椒，香叶，面酱，桂皮，八角

　　步骤：

　　1、熟肥肠切段后用开水焯烫、生姜切片、大葱白切段、灯笼椒切开口，泡椒切碎。

　　2、炒锅里放入花椒、桂皮、香叶、八角小火焙干。

　　3、焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。

肥肠小面

　　4、用力把香料研成香料粉。

　　5、炒锅里倒入20g油，放入灯笼椒、麻椒、生姜、葱段，小火翻炒出香辣味。

　　6、调入郫县豆瓣酱、面酱继续小火翻炒炒出红油。

　　7、放入泡椒，倒入鸡汤大火煮开后改小火煮5分钟成红油汤汁。

　　8、滗出炒好的红油汤汁中的香料，汤汁备用。

　　9、炒锅里倒入剩余的油，倒入白糖小火炒成酱红色的糖汁。

　　10、倒入熟肥肠段，小火煸炒至肥肠表皮稍起泡、裹满汤汁色泽油亮，烹入香醋去除肥肠异味。

　　11、倒入炒好的红油汤汁，调入研好的香料粉大火煮开后小火煮10分钟，煮好的肥肠红油汤汁盛到大些的容器里。

　　12、面碗里倒入适量的肥肠红油汤汁，把手擀面入开水锅煮熟后盛到碗里，浇上肥肠段。

　　肥肠的功效和作用

　　1、止渴止血猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

　　2、润肠通便猪大肠具有润滑肠道，增强肠道的功能，防止大便干燥。

　　3、止小便频数猪大肠能治疗人类的肠道疾病，有滑肠防燥的功能，减少小便频多。

　　食用肥肠要注意什么

　　1、肥肠性寒，凡脾虚便溏者忌食。

　　2、感冒期间不宜食用猪大肠。

　　3、肥肠中可能含有寄生虫，应煮熟再食用。

　　4、肥肠清洗时可加入盐和面粉放在水中反复揉搓，再用清水冲净，然后加入开水以刮去污物。如何挑选猪大肠？挑选猪大肠时要选择韧性比较好的，而且表面呈现出黏液，颜色为乳白色的，闻起来没有异味或者粪便味的猪大肠最好。

　　肥肠如何保存

　　肥肠一般买回后最好及时食用，或者放置在冰箱内进行储存起来即可。

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