红烧鱼籽的做法 味道鲜美且营养丰富

 　　提到鱼籽，大家都喜欢吃，煮汤喝，炒着吃都很美味。但是做好这道菜也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“红烧鱼籽的做法 味道鲜美且营养丰富”，一起来看下吧！

　　红烧鱼籽的做法：

　　材料：

　　鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

　　步骤：

　　1、鱼籽是妹妹买了送给我的，一包一块儿，包得很整齐，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。

　　2、鲤鱼洗净切块儿，葱姜蒜切好。用酱油，料酒，白糖，醋，盐，水等兑好汁。

　　3、锅内油热后放鱼和鱼籽，分别煎一下，然后盛出备用。

　　4、爆香葱姜蒜片，出香味后把鱼和鱼籽放进去，倒入兑好的汁，大火煮开后，盖盖子中火焖20分钟，等汤汁收稠就可以了。

　　5、中途不要翻面，如果觉得颜色不够，可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼肉上面。

　　鱼籽的功效与作用

　　1.促进生长发育

　　营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

　　2.治眼疾、脚气

　　鱼籽的营养价值

　　1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

　　2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

　　3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

　　4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　　鱼籽的存储

　　不宜储存。

　　鱼籽的食用方法

　　1.食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

　　2.红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。

　　3.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法，这样可以去除鱼子特有的腥味。

　　注意：

　　1.鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。

　　2.有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

　　3.不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了。

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