菱角糕的做法 江南风味糕点之一

 　　提到菱角，很多人都很喜欢吃，生吃，熟吃，都很美味且营养丰富。其实它的做法还有很多，下面要给大家分享的内容是：“菱角糕的做法 江南风味糕点之一”，一起来看下吧！

　　菱角糕的做法：

　　材料：

　　菱角，橄榄油，枸杞，白芝麻，大米饭

　　步骤：

　　1新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎

　　2大米粉调入一些清水成米糊

　　3米糊再倒入一些热水搅成米浆 （一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆，会比直接用冷水调口感出来要好）

　　4将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎

　　5按自己口味喜好调入适量的糖（如果拿不准比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖来吃）

　　6放入切碎的枸杞

　　7调入少量橄榄油

　　8盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可

　　菱角的功效与作用

　　1.补脾益气

　　菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

　　2.抗癌

　　菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

　　3.减肥

　　菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

　　4.缓解皮肤病

　　菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

　　菱角的营养价值

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

　　菱角的选购

　　将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。

　　菱角的存储

　　置于阴凉干燥处保存。

　　菱角的食用方法

　　1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

　　2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

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