香芋酥的做法 老少皆宜的佳品

 　　提到香芋，大家都很喜欢吃，味道香酥且营养丰富。它的做法多，如：炒着吃，煮着吃，做成包子吃，下面要给大家分享的内容是：“香芋酥的做法 老少皆宜的佳品”，一起来看下吧！

　　香芋酥的做法：

　　材料：

　　芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克添加图片　油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，用一丁点食用色素代替）。

　　酥皮：低筋粉170克、猪油70克

　　步骤：

　　一、做芋泥

　　1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软

　　2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香。）

香芋酥

　　二、做油皮

　　1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面

　　2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

　　3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干

　　三、做酥皮

　　在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮

　　四、做芋头酥。

　　1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）

　　2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。

　　3、取切开的面团切口朝上，压扁，擀圆，反过来，包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口朝下，稍做整理。

　　4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。

　　小技巧：

　　1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的纯芋泥味道更正哦，用勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好。

　　2、做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破。

　　3、做酥皮时千万不要加水哦，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团。

　　4、在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下。

　　以上就是关于：“香芋酥的做法 老少皆宜的佳品”的分享，希望对你有帮助。

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