麻婆豆腐的做法 四川传统名菜之一

 　　提到麻婆豆腐，相信很多人都很喜欢吃，但是能做好这道菜的人并不多。下面要给大家分享的内容是：“麻婆豆腐的做法 四川传统名菜之一”，一起来学习下吧！

　　麻婆豆腐的做法：

　　食材

　　豆腐（1盒）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、料酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。

　　步骤

　　1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；

　　2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；

　　3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油；

麻婆豆腐

　　4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；

　　5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

　　食用功效

　　1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

　　2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

　　3.豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

　　4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

　　5.豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

　　豆腐搭配禁忌：

　　1.豆腐与茭白；不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。

　　2.豆腐与蜂蜜； 蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

　　3.豆腐与橘子；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

　　4.豆腐与羊肉； 不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。

　　5.豆腐与菠菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻。

　　6豆腐与竹笋； 不宜与竹笋同吃，同吃易生结石。

　　7.豆腐与柿子；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。

　　8.豆腐与鲫鱼； 不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

　　豆腐的功效与作用

　　1.更年期的“保护神”

　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

　　2.预防心血管疾病

　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

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