酱排骨的做法 肉质酥烂骨香浓郁

 　　排骨大家都吃过，它的做法多多，如：用排骨炖汤，用它炒菜，用它下面等等。下面要给大家分享的是：“酱排骨的做法 肉质酥烂骨香浓郁”，一起来看下吧！

　　酱排骨的做法：

　　材料：

　　排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

　　调料及配料

　　葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

　　步骤：

　　1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

　　2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

　　3.用小火，先炒出香味

　　4.然后将排骨倒进去

　　5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

酱排骨

　　6.烹入料酒

　　7.将所有的配料放进去

　　8.调入一勺盐

　　9.倒入适量老抽，上色

　　10.翻炒均匀

　　11.倒入开水

　　12.水量以能掩住排骨为准

　　13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

　　14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

　　15.将甜面酱放进去

　　16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）

　　17.一点味精，炒匀，就可以出锅了

　　排骨的功效与作用

　　1.补充蛋白质和脂肪酸

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补钙

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨的营养价值

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨的选购

　　我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的存储

　　新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

　    以上就是关于：“酱排骨的做法 肉质酥烂骨香浓郁”的分享，希望对你有帮助。

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