霉豆腐的做法 开胃去火的佳品

 　  谈到霉豆腐，可是很多人很喜欢吃的一种豆腐，它是由新鲜豆腐加工而成的。下面要给大家分享的内容是：“霉豆腐的做法 开胃去火的佳品”的分享，一起来学习下吧！

　　霉豆腐的做法：

　　原料

　　新鲜豆腐5斤，高度白酒适量

　　调料

　　辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量

　　做法

　　1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，

　　2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好，

　　.3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

　　4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

　　5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

　　6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；

霉豆腐

　　7、放入瓦坛子中即可，60天后开坛就可以吃到美味的霉豆腐了。

　　温馨小提示：

　　一、不宜多吃。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。

　　二、不适宜人群。由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利于人体新陈代谢。

　　豆腐的功效与作用

　　1.更年期的“保护神”

　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

　　2.预防心血管疾病

　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的几率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

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