卤牛肉的做法 口感极佳且营养丰富

 　　牛肉大家都很喜欢吃，它不仅仅口感好且营养价值高，它的做法有很多。下面要给大家分享的内容是：“卤牛肉的做法  口感极佳且营养丰富”一起来看下吧！

　　卤牛肉的做法：

　　主料：牛腱子

　　辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱

　　调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐

　　做法：

　　1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

　　2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

　　3、锅里加水，放入生姜片。

　　4、腌制好的牛肉焯水。

　　5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

　　6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

卤牛肉

　　7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

　　8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

　　温馨提示：

　　1.喜欢吃辣的可放干辣椒。

　　2.煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。

　　小技巧：

　　1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；

　　2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；

　　3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；

　　4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；

　　5、盐要放得迟；

　　6、水要一次加足。如果发现水少，应加开水；

　　7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；

　　8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；

　　9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

　　牛肉的功效与作用

　　1.增长肌肉

　　它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.促进康复

　　能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4.补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　牛肉的营养价值

　　1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

查查吧公众号”每日学一菜“