水晶包的做法 色泽洁白质地松软

 　  水晶包大家都吃过，味道鲜美外观美丽，但是会做这种包子的人并不多。下面要给大家分享的内容是：“水晶包的做法 色泽洁白质地松软”，一起来看下吧！

　　水晶包的做法：

　　材料：

　　精面粉450克，酵面50克，猪板油100克，冰糖、白糖各200克，食碱适量

　　步骤：

　　1.将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。

　　2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖馅。

　　3.饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。

水晶包

　　4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。

　　小技巧：

　　1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化；

　　2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；

　　3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。

　　面粉的功效与作用

　　面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类

　　如何挑选面粉

　　在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

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