小米面发糕的做法 如何做美味发糕

　　如何做美味发糕?发糕是一种汉族的特色传统美食，也是一种大众化的饼类食物，非常清香，味道也是甜而不腻。今天就与大家来看看小米面发糕的做法。

　　小米面发糕的做法

　　材料：小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量

　　做法：

　　1、用水稀释后的酵母粉和成面团醒发;

　　2、将醒发好的面揉实，置于蒸锅;

　　3、撒上黑芝麻、白芝麻，静置10分钟。 开火蒸20分钟;

　　4、蒸熟的发糕出锅回刀即可享用。

　　发糕介绍

　　发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。

　　发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。

　　在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。

　　以上就是关于小米面发糕的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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