涮羊肉的做法 怎么做好吃

 　  羊肉大家都吃过，最常见的就是用羊肉炖汤了，味道鲜美且营养价值高。下面要给大家介绍的内容是：“涮羊肉的做法 怎么做好吃”，一起来看下吧！

　　涮羊肉的做法：

　　怎么做好吃：

　　原料：羊肉

　　配料：粉丝

涮羊肉

　　步骤：

　　1、将嫩羊肉切成大薄片；

　　2、粉丝水泡，剪段；

　　3、白菜择洗干净，切成块

　　4、香菜择好，切成段

　　5、把芝麻酱、腐乳、韭菜花、醋、糖蒜、酱油、卤虾油、香菜段分别装入盘内，

　　6、火锅添上鲜汤，点火上桌，待锅内汤烧沸后，投入葱花、姜丝、虾干、煮沸出味，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，

　　7、将佐料放在碗中，随涮随吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等白菜、粉丝等，作汤菜食用。

　　如何挑选羊肉：

　　1、看颜色 新鲜的羊肉，皮呈白色，肉呈红色。若是暗红发黑，则说明开始变质了。

　　2、看尾巴 相对于绵羊肉，上海吃客更偏爱山羊肉，因为绵羊肉嫩适合涮火锅，而山羊肉则适合家煮。如何区分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。

　　3、选部位 热气羊肉不像冷气羊肉，喜欢嫩的、老的、带劲的、连着骨头的都能自己选。通常排骨和前腿最受欢迎。

　　4、闻味道 有些人喜欢吃羊肉但就是不喜欢闻膻味，那就要挑被阉的公羊。为了去掉膻味，有些公羊三个月大的时候就被阉割了，换言之一般母羊的膻味会比较重。据说草果可以去羊膻味，在煮羊肉的时候一同放进五六颗草果就可以了。

　　羊肉的营养价值：

　　1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。

　　2、肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

　　3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

　　 以上就是关于：“涮羊肉的做法 怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

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