红烧鱼块的做法 怎么做好吃

 　　鱼大家都吃过，它的做法也很多，鱼的种类也很多。要把鱼做出美味来也是需要技巧的。下面要给大家介绍的内容是：“红烧鱼块的做法 怎么做好吃”，一起来看下吧！

　　红烧鱼块的做法：

　　怎么做好吃：

　　原料：草鱼

　　配料：姜，葱，红椒，醋，生抽，白糖，淀粉等

红烧鱼块

　　步骤：

　　1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

　　2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

　　3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

　　4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

　　5.直至煎至双面微黄铲起。

　　6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。

　　7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

　　8.加小半碗温水，加盖焖煮。

　　9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

　　小技巧：

　　1、煎鱼的时候要油温高一点，皮不易破。

　　2、煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。

　　草鱼的营养价值：

　　1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

　　3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　如何挑选草鱼：

　　1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　以上就是关于：“红烧鱼块的做法 怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号“每日学一菜”