鱼香茄条的做法 怎么做才好吃

 　  鱼香茄条大家都吃过，味道很好，当家里来了客人时就可以准备这样一道素菜和荤菜搭配。“鱼香茄条的做法怎么做才好吃”就是今天我们要学习的内容，一起来看下吧！

　　原料：长茄子

　　配料：白醋，盐，蒜末，淀粉等

　　步骤：

　　1、将长茄子分成三段。

　　2、切成手指粗细的条。

　　3、把茄子裹上干淀粉。

　　4、起锅热油，油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄。

　　5、捞出控油。

　　6、油温加热到最高时，把茄子下入复炸半分钟捞出。

　　7、将油倒出，把豆酱下入煸炒出红油。

　　8、倒入茄子，把调料调成碗汁淋在茄子上。

　　9、勾芡出锅。

　　温馨小提示：

　　1、裹上干淀粉的茄子不容易吸入太多的油。

　　2、复炸也是为了让茄子的油被逼出来，所以在锅内的时间要短，而且是油温完全升高时（油面平静，有烟出现）。

　　3、茄子的酸甜口可以自己撑握，调好的碗汁尝下味道再进行调配。

　　4、将蒜拍碎，放到碗汁里泡出味道。

　　如何选购茄子?

　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。 在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

　　判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大， 表示茄子越嫩;“眼睛”越小，则表示茄子越老。

　　另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

　　以是就是关于：“鱼香茄条的做法   怎么做才好吃”的分享，希望对你有帮助。

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