山药的做法 山药小米粥怎么做好吃

　　山药是一种具有中药性质的食材，对于补脾养胃非常有帮助。山药的做法有很多，其中山药小米粥是它的做法之一，下面一起来看看它的做法介绍吧。

　　山药小米粥怎么做好吃?

　　食材：小米150g、山药100g、枸杞子20g、蜂蜜适量

　　做法

　　1、准备的材料。小米洗净，山药去皮洗净切块放入冷水中浸泡;

　　2、锅中加入适量水，放入小米;

　　3、锅中水开，下入山药。大火烧开转小火烧至小米粘稠;

　　4、放入枸杞子烧5分钟左右关火;

　　5、等粥稍微冷却淋入蜂蜜。

　　山药的营养价值

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

　　其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。

　　不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

　　如何挑选山药?

　　首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

　　其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

　　最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

　　另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，很可能残留着很多农药，此种山药不但不能养生保健，食用后还会导致机体受到农药的侵害，得不偿失。

　　除此之外，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差，口感极其不好。

　　山药的做法有哪些，以上就是它的做法之一---山药小米粥。

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