鲫鱼粥的做法 鲫鱼粥怎么做好吃

　　鲫鱼粥怎么做好吃?鲫鱼粥的主要食材是鲫鱼，鲫鱼为鲤科动物，体侧扁、腹部圆，头短小，益脾开胃、利水除湿。那么鲫鱼粥的做法是怎样的呢，下面就来看看它的做法详细介绍，来学习下吧。

　　鲫鱼粥的做法

　　材料：鲜鲫鱼1条，大米300克

　　做法

　　1、用开水把米浸泡30分钟;

　　2、鲫鱼去鳞、鳃、去内脏，清洗去净鱼肚内的黑膜(这一步绝不能偷懒喔，做好了鱼更鲜美)。在鱼头下横一刀，找到鱼腥线，用刀轻拍鱼身，将鱼腥线抽出;

　　3、另一面，在鱼头下横一刀，找到鱼腥线，用刀轻拍鱼身，将鱼腥线抽出;

　　4、清洗净鱼，斩鱼段(因鲫鱼骨刺较多，200克以下的鱼可不斩，或在鱼身上横几刀即可);

　　5、姜、葱洗净，姜拍碎葱切白，放入与鱼一起;

　　6、油、盐、胡椒粉、酒加入与鱼块一起腌入味(最好用手抓腌，这是做大厨的师傅讲的);

　　7、葱叶切花待用;

　　8、通电粥煲滚;

　　9、米煲开花后倒入腌好的鱼块，不要动它上盖煲滚调味;

　　10、调味下葱花即可。

　　鲫鱼的清洗

　　为了鲫鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲫鱼，甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”，所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除。

　　方法：把鲫鱼全部放进一个盆子里，然后在水里加一点残洁清，被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，鲫鱼在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清。注意：残洁清合适就行，不要加太多，不然鲫鱼在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。

　　以上就是鲫鱼粥的做法详细介绍了，你学会了吗?

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