牛肉丸子的做法 炸牛肉丸子怎么做

　　牛肉丸子指牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎做成的丸子。那么牛肉丸子的做法有哪些呢，怎么做炸牛肉丸子好吃，以下是它的做法介绍，来看看吧。

　　炸牛肉丸子

　　材料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g

　　做法

　　1、牛肉剁成肉糜;

　　2、生姜、葱切成末备用;

　　3、牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟;

　　4、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性;

　　5、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团;

　　6、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸;

　　7、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

　　如何挑选牛肉?

　　一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　牛肉丸子有哪些做法，以上就是它的做法之一---炸牛肉丸子，你会做了吗?

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