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紫薯冰皮月饼的做法 不是中秋节也想吃

[作者:evmosm]
2016-10-18 15:57

  紫薯冰皮月饼怎么做?冰皮月饼是中秋节的应节食品,由于外观漂亮,口感软糯而倍受欢迎。下面,我们就来看看紫薯冰皮月饼的做法,味道好的让你不是中秋节也想吃。

  紫薯冰皮月饼的做法

  材料:糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、色拉油20ml、糖65g、牛奶200g、紫薯泥150g、黄油20g、糕粉适量

  做法:

  1、紫薯泥、黄油、15g糖、15g牛奶稍加热,搞拌均匀待用;

  2、另用糯米粉,烧热锅,炒熟,做成糕粉待用;

  3、把185g牛奶、50g糖、色拉油加入粉类中,搅拌均匀无颗粒,静置30分钟;

  4、放在蒸锅上,大火蒸20-30分钟;

  5、将蒸好的粉团晾凉备用;

紫薯冰皮月饼的做法 不是中秋节也想吃

  6、取一粉团,约40-45克左右,按平,放上紫薯泥25克左右,包好;

  7、在模里洒些糕粉,把包好薯泥的团团摁进模里,按实、按平、脱模;

  8、用保鲜盒装好,盖上盖子,放入冰箱,冷藏一夜,就可食用。

  温馨提示:

  1、粉团可能会比较粘,操作时最好是带手套进行。

  2、配方里的牛奶份量不是固定的,要根据糯米粉等粉类的吸水性来调整,如果粉团非常黏手,就说明牛奶过多。

  3、蒸的时候要防止蒸出来的热气滴在粉团上,可以盖上保鲜膜。

  4、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替。

  5、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的品相。

  以上就是关于紫薯冰皮月饼的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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