怎样做油饼好吃 家庭版自制炸油饼

　　怎样做油饼好吃?油饼和油条一样，属于油炸类的早餐，很多地方都有炸油饼，只不过可能不同地方的油饼，样形状有些不一样。下面，我们就来看看家庭版自制炸油饼的方法。

　　怎样做油饼好吃?

　　材料：面粉、鸡蛋、酵母粉、盐、白糖、水

　　做法：

　　1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水;

　　2、先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大;

　　3、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上;

　　4、用双手揉按排气，揉至面团光滑;

　　5、扣上面盆，饧十几分钟;

　　6、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁;

　　7、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片;

　　8、用刀在面饼中心划开两道口子;

　　9、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼;

　　10、先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

　　面肥的介绍

　　面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。

　　面肥的制法：

　　1、酵面制作面肥的方法

　　取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

　　2、 新面肥的制作方法

　　(1)面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。(夏季4个小时，春秋7—8个小时，冬季10个小时)

　　(2) 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面团(水中倒入蜂蜜或者直接将蜂蜜加入面粉中都可)，将面团揉匀后放入盆中盖上湿布，置于温度较高的地方4小时，待面团发胀一倍即成面肥。

　　(3)在温水中兑一点酒，倒入适量面粉拌匀后放入绝缘保温盛器(陶瓷，砂锅)中，用布将整个盛器盖好置于温度较高处，6小时后即成面肥。

　　(4)将面粉、水、过期牛奶和成软面团，放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。

　　以上方法做出的面肥只能保存几天，不宜放置太久。

　　以上就是关于怎样做油饼好吃的介绍，希望对您有所帮助!

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