胖头鱼的做法大全 教你胖头鱼的花样吃法

　　胖头鱼的做法有哪些?胖头鱼是一种淡水鱼，主要声场在淡水湖泊中，是中国特有鱼类，也是餐桌上比较常见的一种食材，胖头鱼的吃法有很多，今天，本文就将教大家胖头鱼的花样吃法。

　　一、胖头鱼的做法之酸菜鱼的做法

　　材料：胖头鱼、酸菜、姜蒜葱、尖红辣椒、盐、白胡椒粉

　　做法：

　　1、将鱼去骨头，分解好鱼头，切好鱼片;

　　2、切好的鱼片装入碗中，用盐和白胡椒把鱼洗到透明状;

　　3、炒酸菜。先把葱姜蒜下锅炒香。然后放入酸菜炒;

　　4、酸菜炒香后再把鱼头骨放入炒。再加适量的水煮20分钟;

胖头鱼的做法之酸菜鱼的做法

　　5、待酸菜煮好后捞出装入盘中铺低。锅中剩汤放入鱼片直到熟了为止;

　　6、最后把红辣椒炒香放在鱼片上，特别注意咸淡，有时候会做的太淡，后来加盐才有味道。也要注意尽量不要把酸菜的酸味洗没了。

　　二、胖头鱼的做法之红烧胖头鱼的做法

　　材料：胖头鱼中段、生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、葱花

　　做法：

　　1、先把肉段开刀，肚子边连着，从背部斩断，洗净;

　　2、炒锅烧热，下油，把鱼肉两面都略煎一下;

　　3、加入姜片、生抽、老抽、糖，加水没过鱼肉，加盖，大火烧开;

胖头鱼的做法之红烧胖头鱼的做法

　　4、下料酒和盐，然后转小火焖20分钟;

　　5、开盖转大火，直到把汤汁收成浓浓的酱汁;

　　6、起锅装盘，再撒上葱花。

　　温馨提示：炒锅一定要烧得热热的下油，否则容易粘住鱼皮。