如何自制巧克力蛋糕 巧克力蛋糕制作技巧

　　如何自制巧克力蛋糕?巧克力蛋糕是以巧克力为主料做成的蛋糕，口感非常松软，很受大家欢迎。下面，我们就来看看巧克力蛋糕制作技巧。

　　如何自制巧克力蛋糕?

　　材料：低筋面粉85g、可可粉20g、黄油90g、细砂糖70g、鸡蛋80g、泡打粉1/2勺、全脂奶粉3小勺、巧克力豆50g

　　做法：

　　1、黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器打发;

　　2、将黄油一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅;

　　3、分3次或3次以上加入打散的鸡蛋，每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次;

　　4、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离(如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合,就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感);

　　5、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌;

　　6、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊;

　　7、将巧克力豆倒入面糊里，再次拌匀，即成蛋糕面糊;

　　8、把烘焙油纸托放入模具里(油纸托非常软,不能单独烘烤,必须放入模具里才能保持形状,如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯,就不需要模具了);

　　9、将面糊装入裱花袋，挤入油纸托里。如果不想鼓得太高,挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果,可以挤到8-9分满;

　　10、将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤18分钟(请根据纸杯大小、面糊挤满的程度以及烤箱实际温度调整烘烤的时间);

　　11、烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了;

　　12、面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。

　　巧克力蛋糕的烹饪技巧

　　这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式风味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟，这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣，最好先调到40-50分钟，万一不够还能再烤一下。

　　以上就是关于如何自制巧克力蛋糕的介绍，希望对您有所帮助!