火锅的做法大全 听说冬天与火锅更配(2)

　　三、火锅的做法大全之原味海鲜火锅的做法

　　材料：海蚌、活虾、熟小管、鱿鱼、牡蛎、西兰花、胡萝卜、豆腐、生蒜

　　做法：

　　1、海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净;

　　2、锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份;

　　3、汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜;

　　4、盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底;

　　5、鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块，入开水锅焯水30秒左右，捞起;

　　6、牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳;

火锅的做法大全之原味海鲜火锅的做法

　　7、洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯，小管清洗干净，鱿鱼头洗净，切成条，虾清洗干净，并剪去虾须;

　　8、豆腐切好置于水中，以免破碎，西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块;

　　9、开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生;

　　10、蒜头切小丝，蒜叶切段，蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料;

　　11、把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

　　温馨提示：

　　1、贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。

　　2、海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

　　四、火锅的做法大全之麻辣串串香火锅的做法

　　材料：鲜虾、豆皮、鲜蘑、鸭血、鱼丸、萝卜、莲藕、火腿肠、花菜、年糕片、生菜

　　做法：

　　1、把花菜洗净掰成小朵穿成串，莲藕、萝卜去皮穿成串;

　　2、豆皮切成条穿成串，火腿肠切上花刀，斩成小段后穿成串;

　　3、生菜洗净掰成小块穿成串，把各种鱼丸穿成串;

　　4、鲜蘑洗净撕成小条穿成串，鲜虾洗净去掉肠线，用签子穿上;

火锅的做法大全之麻辣串串香火锅的做法

　　5、鸭血切成小块穿成串，年糕提前用清水泡软;

　　6、用芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，鸡精，糖，生抽，香油调成料汁;

　　7、锅中加入葱姜和麻辣火锅底料;

　　8、加入水烧开，加入喜欢吃的串串煮熟，沾上小料就可以吃了。

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