腐乳肉怎么做?腐乳肉是一道很家常的菜肴,不同的地区有不同的做法和风味。成品色泽红亮,肥而不腻,非常诱人。下面,我们就来看看家常菜肴腐乳肉的做法。
腐乳肉怎么做?
材料:五花肉、腐乳、生姜、啤酒
做法:
1、先把五花肉洗净,冷水下锅烧开,焯一遍水;
2、开后关火焖五分钟,拿出洗净血沫切块;
3、热锅冷油,一点点就够,煸香姜片;
4、再把肉块加入稍微煸一下;
5、加入腐乳汁,一块腐乳炒匀;
6、加入啤酒一罐,冰糖少许,烧开;
7、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时即可。
腐乳肉的营养价值
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
腐乳的原料——豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。 发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
以上就是关于腐乳肉怎么做的介绍,希望对您有所帮助!
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