豆豉扣肉的家常做法 味道香而不腻

 　　豆豉扣肉的家常做法是什么?豆豉扣肉是湘菜菜谱里的常见菜，味道香而不腻。下面为大家详细介绍：

　　豆豉扣肉的家常做法一

　　主料：五花肉、豆豉

　　辅料：酱油、精盐、麦芽糖、味精

　　步骤

　　1.五花肉过水，抹上麦芽糖。

　　2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。

　　3.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。

　　4.加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。

　　豆豉扣肉的家常做法二

　　主料：猪肋条肉(五花肉)750克

　　调料：酱油25克,盐2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克

　　1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净;

　　2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水;

　　3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;

　　4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅;

　　5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出;

　　6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断;

　　7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘;

　　8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

　　以上就是关于豆豉扣肉的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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