主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 正文

冰皮月饼的做法 看看冰皮月饼怎么做

[作者:朱烟]
2016-08-29 11:56

  快到中秋了,朋友们有没有想过自己动手做个月饼呢?本文介绍下冰皮月饼的做法,来看看冰皮月饼是怎么做的吧!

  首先,我们要了解什么是冰皮月饼?

  冰皮月饼跟一般的月饼不同,我们平时所见的月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。

  而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

  来看看冰皮月饼的做法:

  冰皮月饼做法一:

  主料:糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,糖粉50g,色拉油20ml,牛奶150g

  辅料:红豆沙适量,熟糯米粉适量

  做法步骤:

  1.取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可

  2.将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉

  3.搅拌均匀

  4.称量三种粉料,并倒入碗中

  5.搅拌至无颗粒状,静置30分钟

  6.入蒸锅,蒸20分钟

  7.将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了

  8.豆沙馅搓成20克/个的小球

  9.将冰皮分成30克/个的小球

  10.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁

  11.放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推

  12.直到把豆沙全部包裹住,收口

  13.将包好的冰皮月饼球,在糕粉中滚一圈

  14.然后把冰皮月饼球团放进模具,按压成型即可

冰皮月饼的做法之冰皮月饼图片

  冰皮月饼做法二:

  原料:

  a、糯米粉120克,黏米粉120克,澄粉70克,糖50克,雀巢炼乳80克,牛奶400克,调和油60克

  b、糕粉适量帮助脱模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、绿茶粉、果珍适量,用来给月饼上色。红豆沙(或者其他馅料)

  c、各种月饼模具

猜你喜欢

编辑推荐

相关内容

推荐阅读

加载中...
没有更多了
X